Vroeger werd het kweken van, meestal geneeskrachtige, kruiden veelvuldig beoefend in kloostertuinen. Maar tegenwoordig vindt men ook meer en meer kruiden in de particuliere tuintjes. En gelijk hebben ze want in de keuken vormen ze waardevolle smaakverbeteraars en zijn ze een goed alternatief voor het ongezonde keukenzout. Sommige uitheemse kruiden vallen dikwijls nogal zwaar op de maag, terwijl inheemse kruiden over het algemeen lichter verteerbaar zijn. Bij het telen, beperken we ons dan ook het best tot die soorten waarvan het gebruik gekend is.


Bodemverzorging
Als kruiden groeien in optimale omstandigheden is dit merkbaar aan de kleur en de smaak ervan. Zorg voor een goede luchtige bodem zodat het wortelstelsel zich goed kan ontwikkelen. De meeste kruiden hebben ook een kalkrijke grond nodig.

Zaaien, planten en kweken
Kruiden kunnen als individuele planten in de tuin voorkomen. Salvia, goudsbloem, lavendel, salie en tijm zijn planten die een bloementuin onmiskenbaar verfraaien. In de moestuin kunt u het best twee bedden maken voor het telen van kruiden. Een bed op droge grond in de zon en een meer in de schaduw en vochtig. Aromatische kruiden zoals tijm, rozemarijn, lavendel en salie, plaats u best in de zon. Felle zomerzon is echter weer te veel van het goede. In het vochtigere gedeelte kunnen kruiden als peterselie, selderij, bieslook, lavas, kervel en munt geplant of gezaaid worden.
Voor het zaaien is april de meest geschikte maand. Kruiden zoals basielkruid, kervel, tuinkers en borago zijn zeer geschikt om te zaaien.
Bieslook, lavas, rozemarijn, tijm, dragon, lavendel, bonenkruid,.....zal je moeten planten.
Heel wat kruiden doen het ook goed op het terras of balkon. Zo heeft u steeds verse kruiden bij de hand. Bovendien staan ze erg decoratief. Een goede verhouding tussen plant en pot is belangrijk. Plaats dus geen (te) grote plant in een te kleine pot, óf omgekeerd. Veel kruidenplanten kunnen het hele jaar door buiten blijven staan. Een lichte nachtvorst is meestal geen probleem, extreme koude is echter funest.

Oogsten en bewaren
Veel kruidensoorten zijn na droging geschikt voor gebruik in de keuken. Bladeren en zaden kunnen het best geplukt worden voor de bloei. Het kruidenaroma is dan namelijk op zijn best . Hang de kruiden dan in bosjes te drogen. Ook in de microgolfoven kunnen kruiden prima gedroogd worden. Bewaar de kruiden in een luchtdichte doos of in een fles van getint glas.

Wil je de kruiden invriezen? Snijd of hak de kruiden dan fijn en vul hiermee bv. de ijsblokbakjes. Vul dan de bakjes af met water en vries in.

Kruiden telen in pot of in je kruidentuintje vraagt niet veel tijd en het is een bijzonder dankbare bezigheid. Wil u echter meer inzicht krijgen in de wereld van de kruiden dan zijn er voor u talrijke boeken voorhanden in de boekhandel en bibliotheek.


Auteur: ECOstyle